le snack protéiné de nos terroirs
QU’EST CE QUE LE JERKY?
Le jerky est une viande séchée, généralement de bœuf, coupée en fines lamelles et marinée dans une combinaison d’épices, de sel et de sucre avant d’être séchée ou fumée. Originaire des traditions des peuples autochtones des Amériques, cette méthode de conservation permettait de stocker la viande pendant de longues périodes sans réfrigération. Aujourd’hui, le jerky est apprécié comme un en-cas riche en protéines, populaire parmi les randonneurs, les sportifs et les amateurs de collations saines et pratiques. Sa texture mâchue et sa saveur intense en font une friandise savoureuse et nourrissante.
Nos Snacks
Saveur 3 Poivres
Découvrez le goût exceptionnel du jerky de sanglier 3 poivres, où la richesse du sanglier sauvage se marie parfaitement à la chaleur subtile d’un mélange de poivres sélectionnés. Chaque bouchée offre une explosion de saveurs authentiques et raffinées, parfaite pour une collation gourmande ou un apéritif audacieux. Laissez-vous séduire par cette délicatesse unique qui évoque la nature sauvage à chaque dégustation.
Saveur Tex-Mex
Savourez le jerky de sanglier Tex-Mex, une fusion audacieuse de viande sauvage et d’épices mexicaines. Chaque morceau offre une explosion de saveurs épicées et fumées, parfaite pour une collation gourmande qui évoque le charme du Sud-Ouest américain. Laissez-vous emporter par cette délicatesse unique et pleine de caractère.
Saveur Barbecue
Dégustez le jerky de sanglier BBQ, où la tendreté de la viande sauvage rencontre l’onctuosité d’une sauce barbecue riche et fumée. Chaque bouchée révèle des notes sucrées et fumées, créant une expérience gustative irrésistible. Idéal pour une collation ou un apéritif, ce jerky est une invitation à un festin de saveurs authentiques.
Nos valeurs
L’idée de snacks protéinés à base de viandes sauvages nait il y a 3 ans dans l’esprit d’Albéric, le fondateur de SPIL.
A cette époque il arrête de fumer et, comme beaucoup, il prend quelques kilos ( ). Il décide alors de se mettre au sport et commence à faire attention à son alimentation. Parmi les différents régimes alimentaires qu’il expérimente, l’un d’eux l’intéresse plus que les autres ! L’idée : manger comme nos ancêtres du Paléolithique : Les « Chasseurs Cueilleurs ».
Après avoir fait des recherches sur les valeurs nutritionnelles du gibier, il découvre que le cerf, le sanglier et le chevreuil sont des viandes très peu grasses. Il découvre également qu’il y a plus de phosphore et de magnésium dans ces viandes que dans les viandes classiques traditionnelles et qu’il y a plus de Fer et Zinc dans ces viandes que dans le poisson lui-même. Quand on y pense c’est logique puisque ces animaux sont en liberté toute l’année, ils mangent localement, de façon variée et de saison, ce que nous même, Être Humain, devrions faire pour respecter notre santé et pour respecter l’environnement.
A partir de là, Albéric s’est inspiré d’une méthode ancestrale pour conserver la viande, inventée par les Amérindiens il y a plusieurs centaines d’années : Le JERKY.
Cette recette, véritable institution dans les pays Anglo-saxons, consiste à prendre un muscle, de le mariner plusieurs jours, de le couper en fines lamelles puis de le sécher délicatement.
Cette méthode de conservation a plusieurs avantages :
- Elle permet de conserver toutes les valeurs nutritionnelles EXCEPTIONNELLES de cette viande.
- Elle permet d’avoir une conservation longue, parfait pour les longs voyages et l’aventure en général.
- Elle demande entre 250gr et 300gr de viande fraiche pour faire 100gr de viande sèche ce qui en fait une véritable bombe protéinée, parfait pour les sports de forces ou d’endurance (25gr de protéines/ paquet).
- Elle permet d’avoir un produit nomade, idéal dans le cadre d’un quotidien sportif.
Chez SPIL, nous avons pour projet de redonner ses lettres de noblesse à une viande trop peu connue et la faire découvrir à de nouveaux consommateurs car nous pensons que vivre dans un monde durable passe avant tout par une alimentation durable et seule la venaison permet d’offrir une viande 100% locale, aux valeurs nutritionnelles exceptionnelles et qui n’émet aucun gaz à effet de serre !
