le snack protéiné de nos terroirs
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COMMANDERDeer Jerky
Le cerf est l’animal sauvage par excellence !
Très sélectif dans son alimentation, il est herbivore et se nourrit essentiellement de jeunes pousses d’arbres et de fruits. Sa viande rouge est 25x moins grasse que la viande de bœuf. Riche en protéines et pauvre en lipides, ce snack est l’allié idéal pour les amateurs de viandes rouges et soucieux de leurs lignes !
Boar Jerky
Le sanglier est l’animal sauvage le plus commun de nos campagnes.
Omnivore, il adore retourner les sols pour trouver ses aliments préférés que sont les glands, les noix et les céréales. Sa viande est 5x moins grasse & 2x moins calorique que son cousin le cochon. Riche en phosphore ainsi qu’en potassium, ce snack est l’allié idéal pour les sportifs ou pour un apéro gourmand !
Roe Deer Jerky
Le chevreuil est l’animal sauvage le plus agile.
Vivant dans les grandes forêts de feuillus ou de conifères, il est capable de choisir, pour son alimentation, certaines parties des plantes en fonction de leur odeur, liée à la présence d’huiles essentielles bénéfiques pour la santé. Sa viande rouge est exceptionnelle avec une teneur en lipides proche de zéro. Ce snack est l’allié des régimes hypocaloriques, à déguster sans complexe à tout moment de la journée !
Nos valeurs
L’idée de snacks protéinés à base de viandes sauvages nait il y a 3 ans dans l’esprit d’Albéric, le fondateur de SPIL.
A cette époque il arrête de fumer et, comme beaucoup, il prend quelques kilos ( ). Il décide alors de se mettre au sport et commence à faire attention à son alimentation. Parmi les différents régimes alimentaires qu’il expérimente, l’un d’eux l’intéresse plus que les autres ! L’idée : manger comme nos ancêtres du Paléolithique : Les « Chasseurs Cueilleurs ».
Après avoir fait des recherches sur les valeurs nutritionnelles du gibier, il découvre que le cerf, le sanglier et le chevreuil sont des viandes très peu grasses. Il découvre également qu’il y a plus de phosphore et de magnésium dans ces viandes que dans les viandes classiques traditionnelles et qu’il y a plus de Fer et Zinc dans ces viandes que dans le poisson lui-même. Quand on y pense c’est logique puisque ces animaux sont en liberté toute l’année, ils mangent localement, de façon variée et de saison, ce que nous même, Être Humain, devrions faire pour respecter notre santé et pour respecter l’environnement.
A partir de là, Albéric s’est inspiré d’une méthode ancestrale pour conserver la viande, inventée par les Amérindiens il y a plusieurs centaines d’années : Le JERKY.
Cette recette, véritable institution dans les pays Anglo-saxons, consiste à prendre un muscle, de le mariner plusieurs jours, de le couper en fines lamelles puis de le sécher délicatement.
Cette méthode de conservation a plusieurs avantages :
- Elle permet de conserver toutes les valeurs nutritionnelles EXCEPTIONNELLES de cette viande.
- Elle permet d’avoir une conservation longue, parfait pour les longs voyages et l’aventure en général.
- Elle demande entre 250gr et 300gr de viande fraiche pour faire 100gr de viande sèche ce qui en fait une véritable bombe protéinée, parfait pour les sports de forces ou d’endurance (25gr de protéines/ paquet).
- Elle permet d’avoir un produit nomade, idéal dans le cadre d’un quotidien sportif.
Chez SPIL, nous avons pour projet de redonner ses lettres de noblesse à une viande trop peu connue et la faire découvrir à de nouveaux consommateurs car nous pensons que vivre dans un monde durable passe avant tout par une alimentation durable et seule la venaison permet d’offrir une viande 100% locale, aux valeurs nutritionnelles exceptionnelles et qui n’émet aucun gaz à effet de serre !
