Le jerky, cette gourmandise de viande séchée, est bien plus qu’une simple collation. Son histoire fascinante, sa variété de saveurs et sa popularité croissante en font un incontournable dans le monde des en-cas sains et délicieux.
Tout Savoir sur le Jerky : Une Tradition Ancienne
Les origines du jerky remontent à plusieurs siècles, lorsque les peuples autochtones Amérindiens utilisaient le séchage de la viande comme méthode de conservation. Le mot « ch’arki », issu du Quechua, signifie « viande séchée » et témoigne de son héritage ancien. Utilisé à l’origine pour préserver la viande pendant plusieurs mois, le jerky est rapidement devenu une collation prisée pour sa durée de conservation et sa facilité de transport. Aujourd’hui, Cette recette de viande séchée est aussi bien consommée par les sportifs, pour son apport en protéines, que par les amateurs de charcuterie. Très peu connue en France, il s’agit d’une véritable institution aux Etats-Unis où vous pouvez trouver des sachets de JERKY absolument partout.
Tout Savoir sur le Jerky : Artisanat et Technique Moderne
La préparation du jerky est une combinaison d’art traditionnel et de méthodes modernes. La viande est coupée en fines lamelles, marinée dans un mélange d’épices et d’assaisonnements pour obtenir la saveur désirée, puis séchée à l’air libre, au soleil ou à l’aide de déshydrateurs. Les recettes varient, offrant une gamme infinie de saveurs, des plus épicées aux plus douces, adaptées à tous les palais. Il faut plusieurs mois, voire plusieurs années, pour maitriser l’art du JERKY car il faut parfaitement maitriser l’hygrométrie, la température et la durée de séchage.
En suivant ce lien Instagram vous pourrez voir une partie de notre process de fabrication : SPIL (@eat_spil) | Profil Instagram
Tout Savoir sur le Jerky : Un En-Cas Sain et Pratique
En plus de son goût délicieux, le jerky permet de conserver les avantages nutritionnels exceptionnel des viandes utilisées (comme pour le gibier par exemple) :
- Meilleures que toutes les viandes et le poisson lui-même par leur teneur en phosphore.
- Bien meilleures que les épinards et l’ensemble des viandes classiques comme source de fer.
- Meilleures que l’ensemble des viandes classiques pour leur richesse en potassium.
- Moins grasse qu’un yaourt nature.
source : dossier_nutrition_v9_2.qxp (chasse44.fr)
De plus, étant de la viande très peu grasse, cela en fait un en-cas idéal pour les personnes actives et soucieuses de leur santé. Enfin, sa longue durée de conservation en fait un choix pratique pour les voyages, la randonnée ou simplement pour avoir une collation sous la main.
Tout Savoir sur le Jerky : Du Classique au Surprenant
Le jerky traditionnel est souvent fait de bœuf, mais il existe une multitude de variétés incluant du cerf, du sanglier ou du chevreuil, comme chez SPIL : DEER JERKY Box Découverte – SPIL (eat-spil.com) Les épices et les marinades utilisées donnent naissance à une large palette de saveurs, des plus épicées aux plus sucrées. L’une des forces du JERKY est de pouvoir proposer une large gamme de saveurs qui peuvent contenter l’ensemble des consommateurs.
Où Trouver du Jerky de Qualité ?
Aujourd’hui, le jerky n’est pas facilement disponible en France et il faut généralement aller dans des magasins spécialisés ou sur des sites spécialisés pour trouver des produits qui sont, dans la plus part des cas, anglo-saxon. Cependant, pour découvrir des variétés artisanales et authentiques, se tourner vers des producteurs locaux ou des boutiques spécialisées peut offrir une expérience gustative unique. Aujourd’hui, SPIL est la seule entreprise en France à proposer du JERKY de GIBIER.
En Résumé
Le jerky, avec son histoire riche, sa diversité de saveurs et ses avantages nutritionnels, reste une collation appréciée par beaucoup. Sa facilité de préparation et sa longue durée de conservation en font un choix pratique pour les amateurs de snacks sains et pour les aventuriers.
En somme, que ce soit pour sa praticité, son goût intense ou sa longue conservation, le jerky continue de charmer et de satisfaire les palais à la recherche d’une collation savoureuse et nourrissante.
