Le jerky est une viande séchée et salée, coupée en fines lanières. La qualité nutritionnelle du produit dépend de plusieurs facteurs, tels que le type de viande utilisé, les assaisonnements ajoutés et le processus de fabrication. C’est pourquoi nous fabriquons nos JERKY avec du gibier, une viande très peu grasse et ultra-protéiné. Nous vous invitons à aller voir l’étude réalisée par le professeur DUCLUZEAU sur ce sujet : dossier_nutrition_v9_2.qxp (chasse44.fr)

Voici quelques points à considérer :

Avantages potentiels :

1. Riche en protéines : Le jerky est une excellente source de protéines, ce qui peut contribuer au maintien et à la croissance des tissus musculaires (muscles).
2. Faible teneur en gras : En fonction du type de viande utilisé (sanglier/cerf/chevreuil) et du processus de fabrication, le jerky peut être relativement faible en gras.
3. Portable et durable : Le jerky est un en-cas pratique à emporter, et sa longue durée de conservation en fait une option de collation pratique (1 an de DDM).

Inconvénients potentiels :

1. Teneur élevée en sodium : Le processus de salage utilisé dans la fabrication du jerky peut entraîner une teneur élevée en sodium. Une consommation excessive de sodium peut contribuer à des problèmes de santé tels que l’hypertension artérielle.
2. Additifs et conservateurs : Certains types de jerky peuvent contenir des additifs, des conservateurs ou des ingrédients artificiels, ce qui peut ne pas être idéal pour une alimentation saine.
3. Éventuelle teneur élevée en sucre : Certains jerky commerciaux et industriels peuvent contenir des quantités significatives de sucre ajouté pour améliorer la saveur, ce qui peut être problématique si vous surveillez votre consommation de sucre.

Conseils :

1. Choisissez judicieusement : Optez pour du jerky de haute qualité avec des ingrédients simples et naturels. Vous pouvez commander vos JERKY sur : SPIL – La nutrition sauvage – Le snack protéiné de nos terroirs 😋 (eat-spil.com)
2. Lisez les étiquettes : Vérifiez la teneur en sodium, en sucre et les autres ingrédients pour faire des choix plus éclairés.
3. Faites-le maison : Préparer du jerky à la maison vous permet de contrôler les ingrédients et d’ajuster les assaisonnements selon vos préférences.
4. Modération : Comme pour tout en-cas, la clé est la modération. Ne faites pas du jerky votre principale source de protéines, et intégrez-le dans le cadre d’une alimentation saine et équilibrée.

En résumé, le jerky peut être une collation saine s’il est consommé avec modération et si l’on fait des choix judicieux en termes de qualité et d’ingrédients.

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